当店のたこ焼きには、新ひだか産日高昆布をふんだんに使った出汁が秘密の一つです。
この昆布は北海道の清らかな海で育ち、独特の濃厚な旨味と深い風味を持っています。
出汁には、この高品質な昆布を惜しみなく使用し、たこ焼きの生地と具材の味わいを引き立てます。

新鮮な真蛸に特にこだわり、その質と処理方法に細心の注意を払っています。
新ひだか町で水揚げされた真蛸を、その日のうちに丁寧に下処理し、大きく切ることで食感の良さを追求しています。
また、鮮度を保つために、下処理後すぐにマイナス20度で瞬間冷凍します。この処理により、真蛸本来の味わいと食感をそのままに、いつでも新鮮な状態でたこ焼きに使用できるようにしています。